En La Cocina del Principal continuamos con nuestra intención, no solo de utilizar ingredientes de la época, si no hacer una verdadera cocina medieval.

Los sabores son intensos, contrastados, combinando siempre lo dulce y salado, la carne bien cocinada y la fruta. Añadiendo un poco de picante.

Los ingredientes son, para el fiambre, hígado de cordero, carne de vacuno, panceta de cerdo, tocino blanco y piñones. Para la confitura, cebolla blanca, fruto de granada y jengibre.

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